Американский пэйл-эль (American Pale Ale)

Американская вариация британского аналога – английского пейл-эля. Отличительная особенность – использование местных ингредиентов. Считается крафтовым стилем, популярность которого когда-то превосходила востребованность IPA.

Эль подвергается охмелению, однако тип хмеля и способ не стандартизированы и остаются на усмотрение производителя. Отличительная особенность – выраженный хмелевой профиль не заглушает солодовую ноту.

Аромат зависит от ингредиентов: в нем могут чувствоваться тона цитрусов, пряностей, хвои, смолы, ягод, тропических фруктов и т.д. Если солодовый профиль выражен достаточно ярко, он добавляет в букет нюансы бисквита, карамели, поджаренного хлеба. При сухом охмелении появляется легкий травянистый привкус. Финиш сухой или чистый, послевкусие мягкое.

Цвет варьируется от золотистого до янтарного, пиво умеренно пенится, «шапка» держится достаточно долго. Во рту ощущется округло, может пощипывать язык.

Изготавливается из светлого элевого двурядного солода, американских хмелей, элевых дрожжей. По сравнению с английским пэйл-элем не такое «карамельное», менее горькое и крепкое, чем американский IPA, обладает более сложным финишем, чем американский амбер-эль.

Крепость: 4.5-6.2%.

Плотность: начальная 1.045-1.060, конечная 1.010-1.015.

Индекс горечи: 30-50 IBU.

Цвет: 5-10 SRM.

Оцените статью
Element76
Добавить комментарий