Основное отличие стиля от классических английских или ирландских аналогов – агрессивное охмеление. Американский стаут нельзя назвать массовым пивом, это крафтовый сорт, популярный среди узкого круга ценителей.
Вкус, хмелево-солодовый баланс, финиш и выраженность жареного акцента остаются на усмотрение производителя. Пожалуй, это самый «агрессивный» стаут из всей линейки: напиток обладает особенно выраженным жареным вкусом и горьковатым хмелевым профилем.
В аромате чувствуются ноты жареного зерна, кофе, шоколада, хмель может проявляться тонами цитруса, смолы. Вкус солодовый, нередко карамельный, но эти нюансы не заглушают хмелевую горечь, а подчеркивают ее. Финиш чаще сухой с отчетливым «жженым» послевкусием. Напиток обладает очень темным цветом, в бокале образует обильную стойкую пену.
На языке эль чувствуется полнотелым, слегка сливочным, терпким, карбонизированным, округлым. Американский стаут достаточно крепкий, но алкоголь только согревает, а не жжет.
Стиль изготавливается на основе американского сырья с обязательным добавлением темных солодов. Допускается незначительная примесь овса для изменения текстуры и вкуса.
Американский стаут похож на экспортный сорт, американский портер или черный IPA, но гораздо охмеленнее, во вкусе больше горечи. Самые крепкие версии почти неотличимы от русского имперского стаута.
Крепость: 5.0-7.0%.
Плотность: начальная 1.050-1.075, конечная 1.010-1.022.
Индекс горечи: 35-75 IBU.
Цвет: 30-40 SRM.
