В России кагор является неотъемлемым атрибутом религиозных праздников. Именно этот сорт называют церковным вином, его используют в своих обрядах священники. Чтобы ощутить атмосферу праздника и сполна насладиться этим напитком, нужно знать, как правильно выбрать кагор в магазине, случайно не купив подделку.
Интересно, что само понятие «Кагор» на Западе и у нас имеет разное значение. Во Франции кагорами называют вина, произведенные в провинции Каор из винограда сорта Мальбек. Этот напиток имеет очень мало общего со своим русским «тезкой».
Кагор
(русское значение) – это красное креплёное вино крепостью 16%, производимое методом нагрева мезги и сусла до 65-80°C с последующим сбраживанием, добавлением ректификационного спирта и выдержкой готового напитка не менее 2-х лет. Русская Православная церковь использует это вино в таинстве Святого Причастия, а верующие пьют его в религиозные праздники.
Сходство названия с французским вином объясняется тем, что при Петре I вино для церковных нужд импортировалось из Франции, только спустя столетия его производство наладили в России. Но историческое название осталось, хотя теперь по технологии производства эти два вина очень разные.
При покупке Кагора учитывайте рекомендации, которые я давал в материале о
выборе обычного вина
в магазине, и запомните следующее:
- при разбавлении хорошего кагора водой один к одному он не теряет свой яркий красный цвет и душистый аромат;
- с годами это вино не становится лучше, его цвет из ярко-красного меняется на кирпичный, поэтому лучше покупать кагор, который недавно поступил в продажу (выдержка 3-4 года);
- самыми известными марками кагора в России являются Инкерман и Массандра.
Как пить кагор
Важно не только выбрать, но и правильно пить кагор. Согласно правилам этикета это крепленое вино подают на стол слегка охлажденным (14-16°C), оно подходит к любым блюдам. Напиток вкушают не спеша, маленькими глотками.
Верующие считают, что распитие кагора способствует укреплению связи между человеком и высшими силами, поэтому говорить с бокалом в руках не принято.
