Старинный, экологически чистый метод очистки самогона, убирающий запах и вредные примеси. Хорошо работает на сахарных и зерновых дистиллятах, не рекомендован для напитков из фруктов, поскольку нивелирует аромат. Единственный недостаток – сравнительно долгое время отстаивания и фильтрации.
Теория.
В яйцах содержатся белки альбумин и казеин, которые поглощают вредные примеси. По степени абсорбции белок не уступает древесному углю. Впоследствии связанные сивушные масла выпадают в осадок белыми хлопьями. Метод хорош еще и тем, что его можно комбинировать с другими способами, например, очисткой молоком или содой. Потери при использовании белка – до 5% самогона.
Технология
1. Налить самогон первой перегонки крепостью 45-55 градусов в банку, оставив минимум 15% свободного места.
2. В тарелочку или блюдце выбить свежие куриные яйца из расчёта 1 яйцо на 0,5 литра самогона.
3. Полностью удалить желток. Проще всего это сделать способом, показанным на видео.
Очень важный этап, поскольку даже из-за малейших остатков желтка очищенный самогон будет пахнуть яйцами.
4. Добавить в белок теплую (25-30°C) воду (7-10% от объема самогона), затем перемешивать миксером, пока жидкость не станет однородной и сверху не появится пена.
5. Добавить белковую смесь в самогон, после чего хорошо перемешать.
6. Поставить банку на 6-7 дней в темное место с комнатной температурой. 1-2 раза в сутки перемешивать для лучшего впитывания белком сивухи. За 24 часа перед фильтрацией смесь должна находиться в покое, чтобы весь осадок выпал на дно.
7. Профильтровать основную часть самогона (без осадка) через аптечную вату, плотно уложенную в лейку.
8. Сменить вату, вылить в лейку осадок, сверху накрыть марлей. Постепенно фильтр забьется белковыми хлопьями, поэтому фильтрация займет продолжительное время (до суток).
9. Очищенный яичным белком самогон разбавить водой до 18-20 градусов и перегнать повторно. Этап необязательный, дистиллят можно пить сразу после фильтрации, но для повышения качества настоятельно рекомендую перегнать напиток еще раз.
