Особый IPA: белый (White IPA)

Нечто среднее между американским IPA и пшеничным пивом (витбиром). Изначально создавался как сезонный, но любители сорта пьют его в любое время года.

Благодаря пшеничному солоду, этот индийский эль более светлый, легкотелый, пряный. В аромате чувствуются отчетливые фруктовые нотки, пряности. Солод «отвечает» за белые фрукты, хмель – за цитрусовые и тропические. Общий вкусовой профиль скорее горький, солодовая сладость не чувствуется, финиш сухой.

Напиток обладает насыщенным золотистым цветом, в бокале образует крепкую белую пену.

Белый IPA может быть слегка терпким, карбонизация средняя. При изготовлении используются только светлый солод с добавлением пшеничного, важный ингредиент – бельгийские дрожжи. Хмели преимущественно американские.

Как и все IPA, этот эль обладает хмелевым профилем и горьковатым вкусом, но в белом индийском эле эти характеристики менее выражены. От бельгийского вита напиток взял фруктовость и пряность.

Крепость: 5.5-7.0%.

Плотность: начальная 1.056-1.065, конечная 1.010-1.016.

Индекс горечи: 40-70 IBU.

Цвет: 5-8 SRM.

Оцените статью
Element76
Добавить комментарий