Особый IPA: красный (Red IPA)

Крафтовый эль, за основу берется американский IPA, раньше относился к амбер-элям, напоминанием о тех временах служит умеренный солодовый профиль, выраженный ярче, чем в других индийских элях. Питкий, крепкий, легкотелый, с ярким хмелевым вкусом.

Солод добавляет в букет нотки карамели, ирисок, темных фруктов, хотя сладости во вкусе нет. Финиш умеренно сухой. Хмелевой профиль проявляется нюансами фруктов, цитрусов, пряностей, хвои, смолы – этот параметр зависит от выбранного хмеля и остается на усмотрение производителя. Лучшие представители стиля обладают ноткой свежего хмеля, но травяные аспекты должны быть минимальны или отсутствовать. Сочетание солода и хмеля должно быть сбалансированным, но с уклоном в сторону горечи.

Характер брожения может быть чистым, но легкий фруктово-дрожжевой привкус не противоречит стандартам стиля.

Во рту красный IPA ощущается мягко, не резко, может слегка пощипывать язык. Изготавливается с добавлением карамельного солода, иногда чуть поджаренного, и сахара.

Похож на американский крепкий эль, но менее солодовый, по сравнению с американским амбер-элем более охмеленный.

Цвет напитка варьируется от янтарного до медного, мутность допускается только в нефильтрованных версиях. В бокале образует стойкую кремовую пену.

Крепость: 5.5-7.5%.

Плотность: начальная 1.056-1.070, конечная 1.008-1.016.

Индекс горечи: 40-70 IBU.

Цвет: 11-19 SRM.

Оцените статью
Element76
Добавить комментарий