Сахти (Sahti)

Историческое финское ржано-пшеничное пиво, появилось как минимум в XVI веке, возможно, раньше. Является традиционным праздничным напитком, похоже на эстонский стиль «кодуолу» (koduolu). Пьется молодым, без выдержки, варится с добавлением ягод можжевельника.

Стиль отличается высокой плотностью и градусностью, выраженным солодовым профилем. Дрожжи дают тона банана и гвоздики, солод проявляется нюансами карамели, кислинка противоречит стандартам стиля. Присутствует небольшая горчинка, но финиш сладкий, хмель практически не чувствуется.

Напиток обладает желтым цветом разной степени интенсивности, от соломенного до охряного или янтарного. Сахти не проходит этап фильтрации и почти не пенится в бокале.

На языке напиток ощущается плотным, «сытным» (благодаря высокому содержанию протеинов), согревающим. «Шипучего» эффекта нет, карбонизация незначительная.

Сахти изготавливается на основе разных солодов: ячменного, ржаного, пшеничного, могут добавляться несоложеные зерна. Хмель добавляется в минимальном количестве, дрожжи годятся пекарские или для вайцена. Из всей линейки стилей сахти ближе всего к вайценбоку, но отличается от него можжевеловыми нотами, повышенной сладостью и плотностью.

Крепость: 7.0-11.0%.

Плотность: начальная 1.076-1.120, конечная 1.016-1.020.

Индекс горечи: 7-15 IBU.

Цвет: 4-22 SRM.

Оцените статью
Element76
Добавить комментарий